自助游攻略：葡萄酒爱好者最值得去的十家米兰餐厅 | Decanter葡萄酒旅游
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寻觅意大利葡萄酒爱好者在米兰的用餐之地... ©Alexandre Rotenberg / Alamy Stock Photos
*文中餐厅均由参加“2018年Decanter伦敦意大利美酒相遇之旅（Decanter Italy Fine Wine Encounter 2018）”的意大利酒庄负责人们亲自推荐
Enrico Bartolini
游览MUDEC文化博物馆之余，享用米其林二星餐厅美食。 © enricobartolini.net
厨师恩里科·巴托利尼（Enrico Bartolini）29岁之时便已获得了米其林（Michelin）的总共五颗“星”，这也使他赢得了“il collezionista（意大利语‘收藏家’）”的绰号。其中两颗星是为了褒奖他在MUDEC文化博物馆三楼开设的米兰餐厅。（注：MUDEC博物馆坐落在米兰以前的工业地区，博物馆及该餐厅位于一座经过翻新的工厂大楼内。）
Bartolini专精于意大利高级菜肴，他高超的烹饪技艺展现在两个品鉴菜单中——“经典套餐（145欧元）”和“现代套餐（180欧元）” —— 你可以在侍酒师Sebastian Ferrara的建议下，选择合适的葡萄酒进行配餐。该餐厅还提供单点菜肴，菜肴价格从35欧元到60欧元不等。
餐厅的葡萄酒单多达113页，得益于取酒器“Coravin（一种无需打开瓶塞便能取酒的‘神器’）”的使用，你可以用实惠的价格品鉴到诸如Solaia、Châteaud'Yquem和La Chapelle Hermitage等顶级名庄的高级美酒。
http://www.enricobartolini.net/en/ristorante-mudec-milano
D’O
‘生蚝和萨芭雍酱’ – David Oldani餐厅提供的一款颇受欢迎的代表作美食。© D’O Facebook
“D’O”是餐厅创始人Davide Oldani的首字母缩写，Davide Oldani是意大利顶级厨师之一，他曾与名厨Albert Roux，Pierre Hermé和Alain Ducasse等人合作过。
凭借风格现代、工序复杂的“流行范（pop）”菜肴，Oldani获得了2018年米其林餐厅指南的一星评价，评审称赞它“充满设计风格的用餐场所，透过大窗户可以俯瞰到迷人的广场”，同时还赞扬了餐厅的合理价位。
D’O餐厅位于米兰西北部7英里（约10.2公里）外的Cornaredo地区，虽然需要打车前往，但可以说是不枉此行。餐厅座位非常抢手，往往需要提前几个月进行预订。
http://www.cucinapop.do/en/make-a-reservation
Savini
这可能是米兰最浪漫的餐桌之一吗？© savinimilano.it
Savini餐厅藏身于米兰的埃马努埃莱二世拱廊（Galleria Vittorio Emanuele II）中，这个拱廊是意大利最古老、也可以说是最美丽的购物中心，其历史可以追溯到19世纪。
Savini餐厅的创办初衷是为了在喧闹的拱廊中开辟一片静谧之地，所以在主餐厅中装饰着柔软的家装，和煦的灯具以及一架三角钢琴。
对于真正的浪漫主义者来说，一定不要错过餐厅的“7”号餐桌。这张桌子隐藏在餐厅的角落里，透过餐桌旁的窗户可以俯瞰到大理石中央大厅。当然，这张餐桌需要预订。
Savini餐厅获得了2018年米其林指南的星级推荐，其著名的优质酒单中囊括了近600款葡萄酒。
餐厅提供了两套随季节变化的品鉴菜单：“La Tradizione（传统款）”（95欧元）和“La Proposta dello Chef（主厨推荐款）”（160欧元），你还可以相应选择价值分别为45和65欧元的配餐葡萄酒。
如果你还急着进行“血拼之旅”，那么不妨单点菜肴，或是试试“商务午餐（Business Lunch）”套餐吧。
http://savinimilano.it/prenota/?lang=en
Masuelli Trattoria
你是否会选择专为鉴赏家而准备的“Riserva Cleofe”葡萄酒菜单呢？© Masuelli Trattoria Facebook
自1921年以来，Masuelli家族就一直以传统米兰菜肴——如“藏红花烩饭（saffron risotto）”和“foiolo意式风味牛肚”——来满足慕名而来的各路食客。
餐厅保留了独特的“装饰艺术（Art Deco）”风格，配有色彩缤纷的Venini（意大利著名水晶公司）吊灯和上世纪20年代的椅子。餐厅提供一份季节性和一份“Buongustaio（美食家）”菜单，还提供一份包括三道菜和咖啡、售价22欧元的超值午餐菜单。
至于葡萄酒，主酒单里包含了从皮埃蒙特（Piedmont）到西西里岛（Sicily），贯穿意大利南北的各类葡萄酒。除此以外，还有一份专为“connoisseurs（鉴赏家）”准备的特别酒单“Riserva Cleofe”，里面涵盖了诸如Gaja和Tignanello等意大利精品美酒，以及法国列级名庄葡萄酒。
https://www.masuellitrattoria.com/
Signorvino
一杯美酒、一碟熟食，在壮丽的大教堂旁度过悠闲午后…… © signorvino.com
Signorvino餐厅距离著名的米兰大教堂（Duomo di Milano）仅几步之遥，它同时还扮演着葡萄酒商店、葡萄酒吧的角色——你可以先品鉴样品再买酒。
在裸露砖墙外的现代化用餐区，花12欧元便可品鉴到来自维纳图（Veneto）和特伦蒂诺-阿尔托阿迪杰（Trentino-Alto Adige）等意大利北部产区的三款葡萄酒。
在这里你可以品尝到来自意大利各地的腌肉和奶酪，其中还包括用阿马罗内（Amarone）葡萄酒烹制的菜肴，以及新鲜的意大利面食、沙拉和肉类主菜。如果你按照菜单上每道菜下方的建议选择配餐用酒，结账时还能减免一欧元作为奖励。
https://www.signorvino.com/en/wine-shop/milan-duomo
Antica Trattoria della Pesa
在这家历史悠久的餐馆里品尝米兰经典菜肴。 © anticatrattoriadellapesa.com
这家餐厅位于一栋始建于1880年的老楼内，当时，人们将城外的货物运到这里进行称重，然后再转运到5分钟路程外的加里波第门（Porta Garibaldi）进行售卖。因此，后来的这家餐馆以“Pesa”命名，意为“称重处”。
餐厅菜单以伦巴第（Lombard）美食为主，提供诸多正宗菜肴，例如cassoeula炖肉、金棕色意大利调味饭和萨芭雍酱（Zabaglione，源于意大利水城威尼斯，是一种将蛋黄、细砂糖、玛尔萨拉酒等原料混合打稠，搭配水果食用的一款甜点）。酒单则涵盖了许多意大利北部最好的产区。
http://www.anticatrattoriadellapesa.com/#contatti
Contraste
Contraste餐厅内一道名为“富有与贫穷”的菜肴 - 肉汤倒在‘欧元硬币’状的猪肉冻上。© contrastemilano.it
Contraste餐厅栖身于从Porta Ticinese向南的街道上，你只能通过厚重的铁门和小小的黄铜牌匾寻觅出这家餐厅。按响门铃，穿过一个隐秘的花园，才能到达了这家设计颇为前卫的餐厅。
除了华丽的天花板和深红色的枝形吊灯外，从餐桌布置到壁炉与墙壁，餐厅的主色调均为白色——这一切都与那些充满活力、创意十足的菜肴形成鲜明“Contraste（反差）”。
在最新的米其林指南中，该餐厅被授予一星评价，评审员给出的评价是“印象深刻且令人愉快”，同时还提到了“优秀的葡萄酒单”。Contraste餐厅拥有一个看起来非常讲究的酒窖，葡萄酒均被储存在用煤渣混凝土打造的、类似于鸽子洞的储酒格子中。
https://contraste.dinesuperb.com/
Al Porto
看到船锚了吗？Al Porto是一家拥有航海主题特色、由家族经营的传统海鲜餐厅。© ristorantealportomilano.it
Al Porto餐厅位于米兰西南部，坐落在以意大利探险家Ambrogio Fogar命名的花园的尽头。它是一家历史悠久的海鲜餐厅，由夫妻团队Pier Domenico Buonamici和Anna Pucci于50多年前创立。
如今，Al Porto餐厅由Buonamici和他的女儿Barbara共同经营，提供以海鲜为主的意式调味饭和意大利面食，以及随当天捕捞结果而定、新鲜的地中海鱼肉菜肴。餐厅内部以航海主题进行装饰，配有甲板、舷窗和鱼缸，与自家的海鲜菜单相呼应。
https://www.ristorantealportomilano.it/contatti
Ratanà
外有古朴的19世纪别墅，内有行业尖端的特色美食...... ©ratana.it
Ratanà是米兰最热门的现代餐厅之一，其烹饪理念是“现代风格的传统食品”。这家餐厅由米兰厨师Cesare Battisti和侍酒师Federica Fabi共同经营，后者为Ratanà设计了优质的54页葡萄酒单。
虽然Ratanà餐厅坐落在一座19世纪的古朴别墅中，但餐厅内部的工业极简主义装饰却和邻近的旧火车站交相辉映，而且在装修时还使用了回收的废弃铁轨。
厨师Battisti是当地农民和渔民的忠实顾客，他会围绕当地食材来设计季节性菜单。点菜选择包括当地特色美食，例如Ossobuco意式调味饭（Ossobuco指红烧牛小腿肉），以及意式生牛肉和鞑靼鲑鱼肉等诸多时髦菜肴。
餐厅还提供一个包括六道菜肴、售价为50欧元的品鉴菜单，其中还附带颇受欢迎的“predessert（前甜品）”和甜点美食。另花20欧元即可品味优质的配餐葡萄酒。
http://www.ratana.it/book-a-table/?lang=en
Trattoria del Nuovo Macello
Trattoria del Nuovo Macello餐厅提供时尚、简约且正宗的米兰美食。© Trattoria del Nuovo Macello脸书
这家别致的餐厅位于米兰市中心西南部的Calvairate附近。Traversone家族经营这家餐馆的时间已超过40年。
这是一个熟悉米兰特色菜肴的好去处，例如深受喜爱的trippa（牛肚）和cassoeula（炖肉）。或者你也可以尝试由主厨Giovanni Traversone打造的一个不断变化、包含四道菜肴的品鉴菜单，售价为33欧元。
凭借新颖且颇具创意的烹饪菜肴，Trattoria del Nuovo Macello也同样出现在最新版米其林餐厅指南的推荐名录中。
http://www.trattoriadelnuovomacello.it/en/
（编译：Leo/孔祥鑫）
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